1.
Lava bien todas las verduras y quita el germen del ajo para que repita
menos. Córtalas en trozos medianos y colócalas en un bol grande. Añade
la mitad del aceite, el vinagre, la sal, los cominos, el pimentón y un
poco de agua. Deja macerando las verduras en la nevera unas 12 horas.
2.
Saca las verduras de la nevera y tritura las verduras muy fino con
ayuda de un rayador (o a cuchillo). Pasa la mezcla por un chino.
3. Tras esto, emulsiona la sopa con la batidora como si fuera una
mayonesa, vertiendo el resto del aceite a medida que bates. Prueba la
mezcla y rectifica el puno de sal y vinagre al gusto.
4. Sirve el gazpacho acompañado de una guarnición compuesta por las mismas verduras que lo componen.
