Elaboración

Elaboración

    1. Lava bien todas las verduras y quita el germen del ajo para que repita menos. Córtalas en trozos medianos y colócalas en un bol grande. Añade la mitad del aceite, el vinagre, la sal, los cominos, el pimentón y un poco de agua. Deja macerando las verduras en la nevera unas 12 horas.

   2. Saca las verduras de la nevera y tritura las verduras muy fino con ayuda de un rayador (o a cuchillo). Pasa la mezcla por un chino.

   3. Tras esto, emulsiona la sopa con la batidora como si fuera una mayonesa, vertiendo el resto del aceite a medida que bates.  Prueba la mezcla y rectifica el puno de sal y vinagre al gusto.

   4. Sirve el gazpacho acompañado de una guarnición compuesta por las mismas verduras que lo componen.