Receta

INGREDIENTES [Para 2-3 personas]:

·Aceite de oliva - 6 cucharadas
·Aceite de girasol - Para freir
·Patatas - 2 medianas
·Calabacín - 1 grande
·Cebolla - 1 mediana
·Huevos - 2
·Sal - Al gusto


ELABORACIÓN DE LA RECETA ZARANGOLLO MURCIANO

Lo primero que tenemos que hacer es preparar los ingredientes, para ello, pelamos y cortamos en juliana la cebolla, cortamos en rodajas el calabacín (sin pelar) y pelamos y cortamos en láminas la patata. El grosor idóneo del corte para las patatas y el calabacín es de unos 3 milímetros.

En una sartén, ponemos a calentar abundante aceite de girasol. Freímos las patatas por tandas. A medida que las vamos sacando de la sartén, las ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Es importante freír las patatas solo lo necesario para que se ablanden, pero sin llegar a dorarlas, ya que en ese caso quedarían demasiado secas.

En otra sartén, ponemos a calentar el aceite de oliva. Añadimos la cebolla y comenzamos a pocharla.

Una vez que la cebolla se ablande un poco, añadimos a la sartén las rodajas de calabacín.

Cuando la cebolla y el calabacín están tiernos, añadimos las patatas fritas.

Sazonamos y removemos con cuidado para no romper demasiado las patatas.

En un plato, batimos los huevos ligeramente y los añadimos a la sartén. Mezclaremos muy ligeramente y dejaremos en el fuego hasta que el huevo cuaje. Otra forma de hacerlo es echar directamente los huevos a la sartén y remover ligeramente. Hay gente que prefiere hacerlo así, ya que en el plato quedan zonas con clara y con yema bien diferenciadas.

Probar y volver a sazonar si fuese necesario.

Dejar enfriar y consumir templado o totalmente frío.